Ферменты (протеаза, амилаза, липаза)

Что такое ферменты и для чего они нужны?

Ферменты — белки, ускоряющие химические реакции в живых организмах. Ферменты для моющих средств обычно получают путём ферментации с помощью микроорганизмов. Каждый фермент нацелен на определённый тип пятен: протеаза расщепляет белковые пятна — кровь, яйцо, пот, амилаза — остатки крахмалистой пищи, липаза — жировые пятна, а целлюлаза уменьшает образование катышков на хлопковых тканях и сохраняет яркость цвета.

Благодаря ферментам бельё хорошо отстирывается и при низких температурах — 30–40 °C, что снижает расход энергии. Выполнив свою работу, они, как и другие белки, легко разлагаются.

В каких продуктах встречаются?

• Стиральные порошки, жидкие средства и капсулы
• Таблетки и порошки для посудомоечных машин
• Пятновыводители и спреи для предварительной обработки
• Некоторые средства для ухода за раковинами и сливами

По законодательству ЕС о моющих средствах ферменты указываются на этикетке как «ферменты» без указания доли; некоторые продукты уточняют и их вид (протеаза, амилаза и т. п.). На упаковке может быть предупреждение «при вдыхании может вызывать аллергию или симптомы астмы».

Вредны ли они? Научная оценка

Чистые ферменты для моющих средств маркируются по классификации ЕС CLP как при вдыхании могут вызывать аллергию, симптомы астмы или затруднение дыхания (H334). Это означает, что при вдыхании в виде пыли или аэрозоля ферменты могут сенсибилизировать иммунную систему. Для некоторых ферментов есть также предупреждения о раздражении глаз и кожи.

Исторически этот риск наблюдался у работников заводов моющих средств. Отрасль во многом взяла проблему под контроль, перейдя на ферменты в виде капсулированных гранул, не образующих пыли, и начав измерять воздух на рабочих местах. Для потребителей аллергия, связанная с ферментами, при обычном использовании считается редкой.

Очень малое количество фермента, остающееся на коже, в обычных условиях проблем не создаёт. Но набирать стиральный порошок руками или вдыхать пыль при засыпании из коробки — ненужное воздействие.

Кому стоит быть внимательнее?

• Людям с астмой или респираторной аллергией: можно выбирать жидкие средства, гели или капсулы; с порошками старайтесь не вдыхать пыль при засыпании.
• Людям с экземой: тщательное полоскание белья и ручная стирка в перчатках уменьшают раздражение.
• Шерсть и шёлк: протеазы могут повреждать волокна животного белка; для этих тканей используют специальные средства без ферментов.

Что делать, если вы видите их на этикетке?

Ферментные («биологические») стиральные средства дают высокое качество стирки при низкой температуре, что выгодно и для белья, и для экономии энергии. Открывая порошок, держите коробку подальше от лица, засыпайте мерной ёмкостью и храните в недоступном для детей месте. Попадание капсул в глаза или в рот опасно скорее из-за ПАВ, чем из-за ферментов; в таком случае обратитесь в местный токсикологический центр (в Турции — Национальный токсикологический информационный центр UZEM, 114).