البوليسوربات 80 (E433)

ما البوليسوربات 80 وما وظيفته؟

يُنتج البوليسوربات 80 بتفاعل السوربيتول (كحول سكري) وحمض الأولييك (حمض دهني متوافر بكثرة في زيت الزيتون) مع أكسيد الإيثيلين. ويحب أحد طرفي الجزيء الناتج الماء، ويحب طرفه الآخر الزيت. وبذلك يمنع انفصال طوري الزيت والماء، ويمنح المنتج قوامًا ناعمًا ومتجانسًا.

وفي الأغذية يساعد على بقاء الآيس كريم كريميًا وتقليل تكوّن البلورات الثلجية، وعلى عدم انفصال الزيت في الصلصات. وفي مستحضرات التجميل يُستخدم لإذابة الزيوت العطرية والعطر في الماء (عاملًا مُذيبًا).

في أي المنتجات يوجد؟

• الآيس كريم والكريمة المخفوقة والصلصات الجاهزة وبعض المخبوزات
• العلكة وبعض الحلويات
• التونر والماء الميسيلاري ومنظفات الوجه والكريمات
• بعض الأدوية وقطرات الفيتامينات واللقاحات (مادةً مساعدة)

هل هو ضار؟ التقييم العلمي

أعادت EFSA تقييم البوليسوربات (E432–E436)، وحددت مأخوذًا يوميًا مقبولًا (ADI) للمجموعة، ولم ترَ مخاوف تتعلق بالسلامة في الاستخدامات المسموح بها. وفي تركيا يمكن استخدام E433 في أغذية معينة وبكميات محدودة ضمن تشريعات متوافقة مع الاتحاد الأوروبي.

ومحور الجدل هو الأمعاء. فقد أظهرت بعض الدراسات على الفئران المنشورة منذ عام 2015 أن المستحلبات مثل البوليسوربات 80 وكربوكسي ميثيل السليلوز قد تغيّر ميكروبيوم الأمعاء، وقد تزيد الالتهاب المعوي منخفض الدرجة لدى الحيوانات المهيأة لذلك. ولا يزال غير واضح إلى أي حد تقابل الجرعات المستخدمة في هذه التجارب ما يتناوله الإنسان في غذائه، وهل يمكن تعميم النتائج على البشر؛ والدراسات البشرية في هذا الشأن مستمرة.

وفي مستحضرات التجميل وُجد البوليسوربات 80 آمنًا في التقييمات المستقلة. ولأنه يُنتج بالإيثوكسلة فقد يحتوي على بقايا ضئيلة من 1,4-ديوكسان؛ ويقلل المصنّعون الموثوقون ذلك إلى أدنى حد بالتنقية.

من ينبغي أن ينتبه؟

• المصابون بمرض التهاب الأمعاء (داء كرون، التهاب القولون التقرحي): يوصي بعض الخبراء بالحد من الأغذية فائقة المعالجة المحتوية على مستحلبات؛ ويمكن استشارة الطبيب لوضع خطة غذائية.
• من لديهم حساسية من البوليسوربات: أُبلغ، وإن كان ذلك نادرًا جدًا، عن فرط حساسية تجاه البوليسوربات، ولا سيما في الأدوية واللقاحات.
• أصحاب البشرة الحساسة: قد يظهر تهيّج نادر مع مستحضرات التجميل.

ماذا تفعل عندما تراه على الملصق؟

رؤية البوليسوربات 80 في مستحضرات التجميل ليست مدعاة للقلق. أما في الأغذية فإن E433 يدل غالبًا على منتجات فائقة المعالجة؛ وتناول هذه المنتجات من حين لآخر لا بأس به، لكن يُوصى بألا تشكّل أساس النظام الغذائي. ولمعرفة المضافات الأخرى ذات الوظيفة المشابهة يمكنك الاطلاع على صفحات الليسيثين وأحادي وثنائي الغليسريدات والكاراجينان.