Acesulfam-Kalium (E950)

Was ist Acesulfam-K und wozu dient es?

Acesulfam-Kalium ist ein im Labor synthetisierter Süßstoff, der im Körper nicht abgebaut und unverändert mit dem Urin ausgeschieden wird. Da er keine Energie liefert, ersetzt er Zucker in Produkten mit der Aufschrift „zuckerfrei“, „light“ oder „Diät“.

Sein wichtigster technischer Vorteil ist, dass er hitzebeständig ist; deshalb kann er auch in gekochten und gebackenen Produkten verwendet werden. Da er in hoher Dosierung einen leicht bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wird er meist zusammen mit Aspartam oder Sucralose eingesetzt; solche Mischungen bringen den Geschmack näher an Zucker heran und erfordern insgesamt weniger Süßstoff.

In welchen Produkten kommt es vor?

• Diät-, Light- und Erfrischungsgetränke „ohne Zuckerzusatz“
• Zuckerfreier Kaugummi und zuckerfreie Bonbons
• Zuckerfreie oder kalorienarme Joghurts, Puddings und Milchdesserts
• Proteinpulver, aromatisiertes Wasser und Sportgetränke
• Manche Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel wie Sirupe und Kautabletten

Auf dem Etikett steht er als „Süßungsmittel (Acesulfam K)“ oder „Süßungsmittel (E950)“. Nach dem Recht der EU und der Türkei muss auf Produkten mit Süßungsmitteln der Hinweis „mit Süßungsmittel(n)“ stehen.

Ist es schädlich? Die wissenschaftliche Bewertung

Acesulfam-K wird seit Jahrzehnten verwendet und wurde von Behörden wie der EFSA und der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) bewertet. Diese Behörden haben eine duldbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) festgelegt; damit sich ein Mensch mit normaler Ernährung dieser Grenze nähert, müsste er täglich sehr große Mengen gesüßter Produkte verzehren. Auch bei der Neubewertung durch die EFSA ergaben sich bei den derzeitigen Verwendungsmengen keine Sicherheitsbedenken.

Auf Tierstudien gestützte Krebsbehauptungen wurden von den Zulassungsbehörden als nicht ausreichend belegt angesehen; Acesulfam-K taucht in keiner offiziellen Einstufung als krebserregend auf. Mögliche Auswirkungen auf die Darmflora und den Appetit werden noch erforscht, und die Ergebnisse sind nicht eindeutig.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat in einer 2023 veröffentlichten Leitlinie erklärt, dass Nicht-Zucker-Süßstoffe zur Gewichtskontrolle nicht empfohlen werden. Das ist keine Warnung vor Giftigkeit, sondern eine Einschätzung, dass die Belege für einen nennenswerten langfristigen Beitrag zur Gewichtsabnahme schwach sind.

Wer sollte darauf achten?

• Kinder: Wegen ihres geringen Körpergewichts können Kinder, die über den Tag viele Diätgetränke trinken, die ADI-Grenze leichter erreichen als Erwachsene.
• Menschen mit Diabetes: Der Süßstoff erhöht den Blutzucker nicht direkt; andere Kohlenhydrate im Produkt können das aber tun. Es ist wichtig, das ganze Etikett zu lesen.
• Wer sich das Süße abgewöhnen möchte: Süßstoffe können die Gewöhnung an süßen Geschmack aufrechterhalten; Wasser, Mineralwasser oder ungesüßter Tee sind langfristig die bessere Wahl.

Was tun, wenn es auf dem Etikett steht?

Wegen Acesulfam-K in einem gelegentlich getrunkenen Diätgetränk müssen Sie sich keine Sorgen machen; im Vergleich zu einem zuckerhaltigen Getränk ist es im Hinblick auf Karies und Kalorien vorteilhafter. Trotzdem sollte man „zuckerfrei“ nicht mit „gesund“ gleichsetzen. Wenn gesüßte Produkte einen großen Anteil Ihrer täglichen Ernährung ausmachen, ist es am ausgewogensten, einen Teil davon durch ungesüßte Getränke und wenig verarbeitete Lebensmittel zu ersetzen.