Бутилгидрокситолуол (BHT, E321)

Что такое BHT и для чего он нужен?

Бутилгидрокситолуол — синтетический антиоксидант фенольной структуры. Когда жиры и жирорастворимые вещества вступают в реакцию с кислородом воздуха, они прогоркают, а их запах и цвет портятся. BHT замедляет эту цепную реакцию окисления и продлевает срок хранения продукта.

То, что он антиоксидант, не означает, что BHT — «ухаживающий» компонент для кожи; его задача — защищать сам продукт. Поэтому на этикетке он чаще всего стоит в конце списка, среди веществ с малой долей.

В каких продуктах встречается?

• Жирная косметика — помада, бальзам для губ, тональные средства и макияж для глаз
• Увлажняющие кремы, солнцезащитные средства и духи
• Жевательная резинка, чипсы, супы быстрого приготовления, сухие завтраки и некоторые масла (как E321)
• Как добавка в пищевой упаковке и некоторых пластиках

Вреден ли он? Научная оценка

Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) повторно оценило BHT, установило допустимое суточное потребление (ADI) и сообщило, что при обычном питании превышение этого предела не ожидается. Законодательство Турции о пищевых добавках согласовано с ЕС; E321 можно использовать только в разрешённых продуктах и до определённых количеств.

Что касается косметики, научный комитет ЕС SCCS признал BHT безопасным в определённых пределах концентрации; после этого ЕС ввёл верхние пределы в зависимости от типа косметического продукта. В опытах на животных с высокими дозами наблюдалось влияние на печень и щитовидную железу; однако эти дозы намного превышают количества, поступающие из продуктов.

IARC не классифицировал BHT как канцерогенный для человека (группа 3: не поддаётся классификации). Возможное влияние на гормональную систему изучается; на данный момент явного риска при потребительском применении не показано.

Чем BHT отличается от BHA

Оба вещества выполняют одну и ту же работу, и их часто упоминают вместе. Однако BHA классифицирован IARC как группа 2B (возможно канцерогенен для человека), а для BHT такой классификации нет. Поэтому в приложении BHT оценивается в более низком диапазоне риска.

Кому стоит быть внимательнее?

• Людям с чувствительностью к антиоксидантным добавкам: очень редко сообщалось о покраснении или зуде кожи.
• Тем, кто очень часто ест переработанные продукты: важнее не сам BHT, а общая пищевая ценность этих продуктов; разнообразие снижает риск.
• Маленьким детям: они могут получать больше добавок в пересчёте на массу тела, поэтому ограничивать переработанные снеки в целом рекомендуется.

Что делать, если вы видите его на этикетке?

Если косметика или продукт с BHT произведены в соответствии с нормами, серьёзных причин для беспокойства нет. Если хотите более натуральный вариант, выбирайте продукты, защищённые такими антиоксидантами, как токоферол (витамин E), экстракт розмарина или аскорбиновая кислота.